Correctly recognize several food additives

ዜና

ሰላም ፣ ምርቶቻችንን ለማማከር ይምጡ!

በርካታ የምግብ ተጨማሪዎችን በትክክል ይገንዘቡ

የአሲድነት ተቆጣጣሪ -ጣፋጭ እና መራራ እኔ ነኝ

ጥሩ ቀለም ፣ ጣዕም እና ጣዕም ያለው ምግብ ለማግኘት ፣ የምግብ ጣዕም አስፈላጊ አይደለም። የአሲድነት ተቆጣጣሪ ዓይነት ቅመማ ቅመም ወኪል ነው ፣ እንዲሁም ጎምዛዛ ወኪል ተብሎም ይጠራል። ጎምዛዛ ወኪሎችን ወደ ምግብ ማከል ሰዎችን የሚያድስ ማነቃቂያ ሊሰጥ ፣ የምግብ ፍላጎትን ሊጨምር እና የተወሰነ የፀረ -ተባይ ውጤት ሊኖረው ይችላል።

በአጠቃላይ ወደ ኦርጋኒክ ባልሆነ አሲድ እና ኦርጋኒክ አሲድ ተከፋፍሏል። በምግብ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ኦርጋኒክ አሲድ ፎስፈሪክ አሲድ ነው ፣ እና በተለምዶ ጥቅም ላይ የዋሉ ኦርጋኒክ አሲዶች -ሲትሪክ አሲድ፣ ላቲክ አሲድ ፣ አሴቲክ አሲድ ፣ ታርታሪክ አሲድ ፣ ማሊክ አሲድ, ፉማሪክ አሲድ, አስኮርቢክ አሲድ፣ ግሉኮኒክ አሲድ ፣ ወዘተ.

ፎስፈሪክ አሲድ በመጠጥ ኢንዱስትሪ ውስጥ በተለይም ሲትሪክ አሲድ በማይመችባቸው የፍራፍሬ ባልሆኑ መጠጦች ውስጥ እንደ ጎምዛዛ ወኪል ሆኖ ሲትሪክ አሲድ እና ማሊክ አሲድ ሊተካ ይችላል። በቢራ ጠመቃ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ፒኤች ተቆጣጣሪ ፣ እና በእርሾ ፋብሪካ ውስጥ እንደ እርሾ ንጥረ ነገር መፍትሄ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። እንዲሁም በእንስሳት ስብ ውስጥ ከፀረ -ኦክሳይድ ኦክሳይድ ጋር አብሮ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ እና በስኳር ምርት ሂደት ውስጥ ለሱኮስ ፈሳሽ እንደ ገላጭ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

ሲትሪክ አሲድ በእፅዋት እና በእንስሳት ሕብረ ሕዋሳት እና ወተት ውስጥ ይገኛል ፣ እና የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ከፍ ያለ ይዘት አላቸው። ክሪስታሊን ሲትሪክ አሲድ ነጭ ግልፅ ቅንጣቶች ወይም ነጭ ክሪስታል ዱቄት ነው። የማይረጭ ሲትሪክ አሲድ ቀለም የሌለው ክሪስታሎች ወይም ነጭ ዱቄት ፣ ሽታ የሌለው እና መራራ ጣዕም የሌለው ነው። ሲትሪክ አሲድ በጣም ሁለገብ እና ሁለገብ ጎምዛዛ ወኪል ነው። ለብረት አየኖች ከፍተኛ የመሟሟት እና ጠንካራ የማጭበርበር ችሎታ አለው። በምግብ ውስጥ እንደ ጎምዛዛ ወኪል ከመጠቀም በተጨማሪ ፣ ሲትሪክ አሲድ እንደ ተጠባቂ ፣ አንቲኦክሲደንት ሲነርሲስት ፣ ፒኤች አስተካካዮች ፣ ወዘተ.

ላቲክ አሲድ በመጀመሪያ እርጎ ውስጥ ተገኝቷል ፣ ስለሆነም ስሙ። ምግብ ላክቲክ አሲድ (50% ይዘት) ለስላሳ መጠጦች ፣ እርጎ መጠጦች ፣ ሰው ሰራሽ ወይን ፣ ሠራሽ ኮምጣጤ ፣ ቅመማ ቅመም አኩሪ አተር ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ወዘተ ውስጥ እንደ ጎምዛዛ ወኪል ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ቅመማ ቅመም ፣ ግን የባክቴሪያዎችን እድገት የመከላከል ውጤትም አለው።

ማሊክ አሲድ በፖም ውስጥ ይገኛል ፣ ስለሆነም ስሙ። ለስላሳ ጎምዛዛ ጣዕም እና ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ነው። በንድፈ ሀሳብ ፣ በምግብ እና መጠጦች ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለውን ሲትሪክ አሲድ ሙሉ በሙሉ ወይም በአብዛኛው ሊተካ ይችላል። ተመሳሳዩን ውጤት በማግኘት ሁኔታ ውስጥ አማካይ መጠን ከሲትሪክ አሲድ (የጅምላ ክፍልፋይ) ከ 8% -12% ያነሰ ነው። በተለይም ማሊክ አሲድ የፍራፍሬ ጣዕም ባላቸው ምግቦች ፣ በካርቦን መጠጦች ፣ ወዘተ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ይህም የፍራፍሬ ጣዕሙን ውጤታማ በሆነ መልኩ ሊያሻሽል ይችላል። በአሜሪካ ውስጥ ማሊክ አሲድ በአዳዲስ ምግቦች ውስጥ ያለማቋረጥ ጥቅም ላይ እየዋለ ነው። ከፍተኛው መጠን በመደበኛ የምርት ፍላጎቶች መሠረት ነው ፣ እና ኤዲአይ ልዩ ደንቦችን አያስፈልገውም።

2

ተጠባቂ - አራቱ ወቅቶች ደህና እና ቀደምት ጉዲፈቻ ይሁኑ

ተጠባባቂዎች ፣ ስሙ እንደሚያመለክተው ፣ እንደ አትክልት ፣ ፍራፍሬ እና ስጋ ያሉ የሚበላሹ ምግቦችን ለማቆየት የሚያገለግሉ የምግብ ተጨማሪዎች ናቸው። ምክንያቱም ተጠባቂ ፣ የካም ቋሊማ ፣ ቋሊማ ፣ የታሸገ የበሰለ ሥጋ እና በሱፐርማርኬት ውስጥ የሚሸጡ ሌሎች ምግቦች ጣዕማቸውን ለረጅም ጊዜ ማቆየት ይችላሉ። በመጠባበቂያ ምክንያት ዓመቱን ሙሉ ከሌሎች ቦታዎች የተጓጓዘ ረጅም ርቀት መብላት እንችላለን። ትኩስ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች።

ለምግብነት በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት መከላከያ ቤንዞይክ አሲድ ፣ butylhydroxyanisole እና dibutylhydroxytoluene ይገኙበታል። ከነሱ መካከል ፣ butyl hydroxyanisole ጥሩ መከላከያ ነው ፣ እና በመደበኛ ገደብ ማጎሪያ ውስጥ መርዛማ አይደለም። በምግብ ውስጥ ያለው ከፍተኛ መጠን ከስብ አንፃር ከ 0.2 ግ/ኪግ መብለጥ የለበትም። የእሱ መጠን 0.02%ሲሆን ከ 0.01%በላይ ነው። የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ በ 10%ይጨምራል። እንደ ስብ የሚሟሟ አንቲኦክሲደንት ፣ butylated hydroxyanisole ለቅባት ምግቦች እና ስብ የበለፀጉ ምግቦች ተስማሚ ነው። በጥሩ የሙቀት መረጋጋት ምክንያት ፣ በመጋገር ወይም በመጋገር ሁኔታዎች ስር ሊያገለግል ይችላል።

ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በተፈጥሮ ጥበቃ ላይ ምርምር በዓለም ዙሪያ ካሉ የሳይንስ ሊቃውንት ከፍተኛ ትኩረትን የሳበ ሲሆን ብዙ ቁጥር ያላቸው የተፈጥሮ መከላከያ ምርቶች በአጠቃላይ እንደ ሻይ ፖሊፊኖል ፣ ተፈጥሯዊ ቫይታሚን ኢ ፣ ፖሊሊሲን እና ቺቶሳን ባሉ ሰዎች ይቀበላሉ።

በዕለት ተዕለት ሕይወታችን ውስጥ የምንገዛቸውን ፍራፍሬዎች በተመለከተ ፣ ባለሙያዎች ንግዶች ጥበቃን በትክክል እስከተጠቀሙ ድረስ ሸማቾች ስለ ደህንነት ጉዳዮች መጨነቅ እንደሌለባቸው ይጠቁማሉ።

3

ተጠባባቂዎች - የምግብ የመጠባበቂያ ዕድሜን ያራዝሙ

የምግብ ጠባቂዎች የማይክሮባላዊ እንቅስቃሴን ሊገድቡ ፣ ምግብ እንዳይበላሹ እና እንዳይበላሹ በማድረግ የምግብን የመደርደሪያ ሕይወት ያራዝማሉ። አብዛኛዎቹ መጠጦች እና የታሸጉ ምግቦች ለረጅም ጊዜ እንዲከማቹ ይፈልጋሉ ፣ እና የምግብ ማስቀመጫዎች ብዙውን ጊዜ ይታከላሉ። እሱ ከሰዎች ጤና ጋር የተዛመደ እንደመሆኑ ፣ የምግብ ማከሚያዎች በሁሉም ዓይነት የጥበቃ ዓይነቶች መካከል በጣም የተገደቡ ናቸው።

አገሬ ከ 30 የሚበልጡ የምግብ መከላከያዎችን ብቻ አፀደቀች ፣ ሁሉም ዝቅተኛ መርዛማ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ናቸው። ለአገልግሎት ከመጽደቃቸው በፊት የእንስሳት መኖን ፣ መርዛማነትን እና የመርዛማ ምርመራዎችን እና መታወቂያዎችን ጨምሮ በርካታ የሳይንሳዊ ሙከራዎችን አካሂደዋል ፣ እናም በሰው አካል ላይ ምንም ዓይነት አጣዳፊ ፣ አስከፊ ወይም ሥር የሰደደ ጉዳት እንደማያስከትሉ ተረጋግጧል።

በብዛት ጥቅም ላይ የዋለው ቤንዚክ አሲድ ፣ ሶዲየም ቤንዞቴት፣ sorbic አሲድ ፣ ፖታስየም sorbate, ካልሲየም propionate፣ ወዘተ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በምግብ ውስጥ የሚከላከሉ ንጥረ ነገሮች በደህንነት ፣ በአመጋገብ እና ከብክለት ነፃ በሆነ አቅጣጫ ማደግ ጀምረዋል። እንደ ግሉኮስ ፣ ኦክሳይድ ፣ ፕሮታሚን ፣ ሊዞዚም ፣ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ፣ ቺቶሳን ፣ ፒክቲን የመበስበስ ምርቶች ፣ ወዘተ የመሳሰሉት አዲስ የጥበቃ ዕቃዎች ብቅ አሉ። እና በስቴቱ ለመጠቀም ጸድቋል።

በእውነቱ ፣ በምግብ አምራቾች የሚጠቀሙት የምግብ ማስቀመጫ ዓይነቶች ፣ ብዛት እና ስፋት በብሔራዊ ደረጃ “ለምግብ ተጨማሪዎች አጠቃቀም የንፅህና ደረጃዎች” በተጠቀሰው ወሰን ውስጥ በጥብቅ እስከተቆጣጠሩ ድረስ በሰው ጤና ላይ ምንም ጉዳት አይኖርም ፣ እና ሰዎች በእርግጠኝነት ሊበሉ ይችላሉ።

ለምሳሌ ፣ በገበያው ላይ የታዩ ምግቦች ብዙውን ጊዜ እንደ ፖታሲየም sorbate እና ሶዲየም ቤንዞate ያሉ መከላከያዎችን ይይዛሉ። እነዚህ ሁለት በሰፊው ጥቅም ላይ የዋሉ የጥበቃ ንጥረነገሮች በአጠቃላይ በሰው አካል ከተያዙ በኋላ በሽንት ውስጥ እንጂ በሰውነት ውስጥ አይደሉም። ይከማቹ።

4

የምግብ ተጨማሪዎች ከሌሉ

አንቲኦክሲደንትስ ከሌለ-

የቅባት ምግቦች ፣ ተፈጥሯዊ የእንስሳት እና የአትክልት ቅባቶች ወይም የተጠበሱ ምግቦች ፣ በአጭር ጊዜ ውስጥ በኦክሳይድ ምክንያት እርጋታ ያስከትላሉ። አምራቾች ብቻ መጥበስ እና መሸጥ ይችላሉ። አከፋፋዮች በየቀኑ መደርደሪያዎቻቸውን ማዘመን አለባቸው። ሸማቾች የበለጠ የደህንነት ስሜታቸውን ያጣሉ። የረጅም ርቀት የምግብ መጓጓዣም እንዲሁ የማይቻል ይሆናል።

የኢንዛይም ዝግጅት ከሌለ-

ቻይናውያን የሚበሉት የእንፋሎት እንጀራ እንደዛሬው ለስላሳ እና ጣፋጭ አይሆንም። አውሮፓውያን በመካከለኛው ዘመን እንዳደረጉት ጠንካራ ዳቦ ብቻ መብላት ይችላሉ። በምድር ላይ ያሉ ሰዎች ሊተማመኑባቸው የሚችሉት የሆድ አሲድ እና ምራቅ ናቸው።

አስጸያፊ ከሌለ-

የካም ቋሊማ ፣ ቋሊማ እና የታሸገ የበሰለ ሥጋ ጠረጴዛችንን ትቶ ይሄዳል ፣ ምክንያቱም በማቀነባበሩ ወቅት የመጀመሪያውን ጭማቂ ማጣት እንደ ማኘክ ሰም እንዲመስል ያደርገዋል። ዓሳ ፣ ሽሪምፕ እና ሌሎች የባህር ምግቦች ውስጣዊ ሰዎችን ፍላጎት ማሟላት አይችሉም ፣ ምክንያቱም ፕሮቲን በቀዝቃዛ ማከማቻ ሂደት ውስጥ ይጠፋል። የማዳቀል እና የማቀዝቀዝ እና የማቅለጥ ኪሳራ ከፍተኛ ነው። የበለጠ የሚያሳዝነው ደግሞ የውሃ ማጠጣትን ማጣታችን እና ፈጣን ኑድል እንኳን መብላት አለመቻላችን ነው።

የምግብ ማረጋጊያ ከሌለ-

በሞቃታማው የበጋ ወቅት ፣ የምንወደው ጣፋጭ አይስክሬም በማቀዝቀዣው ውስጥ በበረዶ ቅሪት የተሞላ ይሆናል። እንደ በረዶ ኩብ መብላት በጣም ያሳዝናል ፤ መጣል ያሳዝናል ፤ የኮኮዋ ወተት ፣ የፍራፍሬ ጭማቂ ወተት ፣ የጸዳ እርጎ ፣ የተለያዩ የተቀሰቀሱ እርጎዎች ፣ ንቁ ወተት ፣ ወዘተ ... በሣር ሜዳ ላይ ያለው ወተት ሁል ጊዜ ቢጨመቅም ሊሰክር አይችልም።

አስማሚ ከሌለ ----

እንግዳ ወተት እና የውሃ ንብርብር ክስተቶች በመጠጥ ውስጥ ይታያሉ። በቸኮሌት ምርቶች ውስጥ ስኳር በቀላሉ ክሪስታላይዜሽን ነው ፣ ዳቦ ለማከማቸት ቀላል አይደለም ፣ ማርጋሪን እና የታሸገ ምግብ ከዘይት እና ከውሃ ተለይቷል ፣ እና ቶፍ እና የአረፋ ሙጫ በቀላሉ ለመቧጨር እና ጥርሶችን ለመለጠፍ ቀላል ናቸው።

እርሾ ወኪል ከሌለ-

በሰሜናዊው ተወዳጆች የተወደዱት የእንፋሎት ዳቦዎች ተስፋ ለመቁረጥ ፈቃደኞች ይሆናሉ ፣ እና የደቡብ ሰዎች የሚወዷቸው ኬኮች ሊሰናበቱ ይገባል። በመላው አገሪቱ ያለው ሕዝብ ከ 900 ዓመታት በላይ ሲበላ የቆየውን የተጠበሰ ሊጥ በትር መሰናበት አለበት።

በአጭሩ ፣ የምግብ ተጨማሪዎች ከሌሉ ፣ በጣም የዳበረ ዘመናዊ የምግብ ኢንዱስትሪ አይኖርም ፣ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ዘመናዊ ሕይወት አይኖርም።

ምንጭ - አንቀፅ በምግብ ኦሪጅናል


የልጥፍ ጊዜ: Jul-16-2021